Proteinat
- Proteinat në ushqimin e përditshëm janë të rëndësishme sepse ato marrin pjesë në funksionimin e trupit, rritjen dhe riprodhimin e tij. Pra, proteinat janë përbërës me një numër të madh molekulash të shpërndara gjerësisht në natyrë, të cilat janë pjesë përbërëse e të gjithë organizmave të gjallë.
kombinimi i të cilit formohet një numër i madh
të proteinave të ndryshme në trupin tonë. Një pjesë e këtyre
aminoacidet janë thelbësore ose të pazëvendësueshme
dhe patjetër që duhet të konsumohen çdo ditë me anë të
ushqim sepse nuk mund të sintetizohen në trupin e njeriut.
Aminoacidet e tjera janë të këmbyeshme dhe
mund të sintetizohet në trup.
Aminoacidi esencial : leucina, Valin, I soleucine, M etionine, Fenilalalin, Trezonin, Triozin, T ripofan, Lizin, Arxhini
histidine
Aminoacidet jo thelbësore:
Glycine, Alanine, Prolin, Asparagine Acid, Acid Glutaminic, Serin, Cistein, Asparagin, Glutamine
Shko te:
* Metabolizmi i proteinave
* Cila është arsyeja e rritjes së nevojave për proteina te atletët
* Proteinat në të ushqyerit
* Vlera energjetike e proteinave
Roli i proteinave në trup
* Proteinat në trupin e njeriut kanë role të ndryshme:
* Strukturore (ndërtimi i të gjitha qelizave në trupin tonë),
* Rregullator (një numër i madh i hormoneve kanë përbërje proteinike),
* Transportuesit (hemoglobina dhe mioglobina janë proteina),
* Enzimatik (ndërtimi i sistemeve enzimatike në rrugë të shumta metabolike),
* Mbrojtës (përbërja e antitrupave është proteina),
Shumë role të tjera funksionale.
- Duke marrë pjesë në ndërtimin dhe funksionimin e çdo qelize dhe indi në trupin tonë, proteinat përbëjnë rreth 20% të peshës totale të trupit.
Nga pikëpamja e mjekësisë sportive, duhet përmendur që proteinat përbëjnë strukturën themelore të:
a} Muskujt (tkurrja e muskujve - aktina dhe miozina në përbërjen e tyre janë proteina),
b} Tethys (kolagjeni dhe elastina si përbërës themelorë të konstruksionit të tetiva janë proteina),
c} Hemoglobina dhe mioglobina (përfaqësojnë proteinat e transportit të oksigjenit) etj.
Trupi i njeriut nuk ka rezerva të proteinave, kështu që të gjitha proteinat janë strukturore dhe funksionale.
Proteinat nuk janë burim energjie për trupin tonë, përveç kur kemi mungesë të plotë të karbohidrateve dhe yndyrave, atëherë aminoacidet përdoren si burim energjie.
Metabolizmi i proteinave
Proteinat në trup janë vazhdimisht në ekuilibër dinamik metabolik, ku ato prodhohen rregullisht, prishen dhe shndërrohen.
Metabolizmi i proteinave përfshin dy procese: sintezën e proteinave dhe prishjen e proteinave. Në trupin e shëndetshëm të njeriut ekziston një ekuilibër midis sintezës së proteinave dhe prishjes.
Ka momente fiziologjike kur sinteza e proteinave mbizotëron mbi prishjen e proteinave dhe këto raste janë:
1. Koha e rritjes dhe zhvillimit intensiv te fëmijët dhe adoleshentët,
2. Gjatë kohës së pushimit dhe trajtimit (nga aktiviteti fizik), pas aktiviteteve,
3. Rritja e masës së muskujve gjatë aktivitetit sportiv (ushtrime forcash).
- Rritja patologjike e sintezës së proteinave tek atletët mund të bëhet me substanca të ndaluara të dopingut, duke marrë hormonet sintetike anabolike si testosteronin dhe hormonin e rritjes që nxisin sintezën e proteinave.
- Mbizotërimi i prishjes së proteinave ndodh gjatë:
1. Intensiteti dhe kohëzgjatja e ndeshjeve sportive,
2. Ushqimi i parregullt në sport,
3. Dietat e të rriturve që qëndrojnë të uritur,
4. Periudha e imobilizimit gjatë dëmtimeve sportive.
Kërkesa ditore për proteina
- Gjatë ushqyerjes, proteinat duhet të përfaqësohen nga 10-15% të totalit të nevojave ditore për energji. Nga proteinat e konsumuara përmes ushqimit, në varësi të moshës dhe aktivitetit, 1/3 deri 1/2 duhet të jenë me origjinë shtazore, sepse përmes tyre kompensohen nevojat për aminoacide thelbësore.
- isshtë e rëndësishme të dini sasinë e proteinave që ushqimi i duhur duhet të përmbajë. Kjo sasi varet nga ushqimi dhe mosha e personit. Nevojat ditore të njeriut për proteina pa ngarkesë fizike për aktivitete mesatare ditore janë 1 gr për 1 kg peshë trupore në ditë (1 gr / kg kg PT në ditë). Ose, një person me një peshë mesatare prej 75 kg ka nevojë për 75 gram proteina gjatë ditës.
- Kërkesa për proteina te atletët është më e lartë se 1.4-1.8 gr. në kg. pesha e trupit gjatë ditës. Në sportet me masë të theksuar të muskujve (ndërtimi i trupit) nevoja për proteina rritet me 15-30 gr në ditë dhe mesatarisht është rreth 150 gr.
- Qelizat e trupit kanë një kufi të caktuar për depozitimin e proteinave, ato shndërrojnë tepricën në sheqer, i cili më pas shërben si burim energjie ose yndyre që depozitohet në indin dhjamor, i cili dtth. ato nuk shërbejnë më si blloqe ndërtimi për proteina, sipas nevojave të energjisë së trupit.
Cila është arsyeja e rritjes së nevojave për proteina te atletët
- Arsyeja e rritjes së nevojës për proteina tek atletët bazohet në faktet e mëposhtme:
* Proteinat janë objekt i prishjes gjatë aktivitetit fizik. Kjo zbërthim vjen si rezultat i zvogëlimit të elementeve të proteinës kontraktile (kontraktuese) në fibrat e muskujve (actin dhe myosin) gjatë punës së muskujve, kështu që sinteza e tyre është e nevojshme. Ky fakt është shumë i rëndësishëm për sportet e durimit, kur kemi ngarkesë në një periudhë të gjatë kohore dhe shpenzime të proteinave.
* Në sportet me forcë, përkatësisht në sportet me intensitet të lartë dhe kohëzgjatje të shkurtër, ekziston një stimul fiziologjik për rritjen dhe zhvillimin e muskujve, i cili krijon mundësi dhe kapacitete për ushtrime forcash me kontraktime të muskujve. Për mundësi të tilla, muskujt sintetizojnë strukturat kontraktuale (actin dhe myosin) të cilat janë proteina në përbërje. Një kërkesë e tillë theksohet kryesisht në sportet me ndërtim të theksuar të muskujve (ndërtimi i trupit).
* Nevoja e shtuar për proteina te njerëzit që janë fizikisht aktiv pavarësisht nga lloji
aktiviteti është gjithashtu rezultat i proceseve të larta metabolike që kërkohen nga aktiviteti fizik dhe që konsistojnë në sintezën e zgjatur të enzimave, hormoneve dhe strukturave të tjera funksionale.
* Gjatë aktivitetit të ashpër fizik (vrapimi në maratonë), proteina (ndër të tjera) gjithashtu siguron energji pas varfërimit të rezervave të karbohidrateve dhe yndyrnave.
- Ahletet me dëmtime në sistemin tendin-muskulor duhet të marrin sasi më të mëdha të proteinave për shkak të procesit të sintezës dhe formimit të indeve të reja, e cila për sa i përket strukturës është kryesisht proteinë.
- Me futjen e proteinave në trup me sasi mbi vlerën optimale, nuk do të arrihet asnjë efekt i madh strukturor, funksional ose energjik sepse organet tona (mëlçia, veshkat) nuk kanë një kapacitet të madh proteinik-enzimatik për metabolizmin e tyre. Kështu që vetëm një pjesë e caktuar dhe e duhur do të përdoret ndërsa pjesa tjetër hidhet nga trupi. Prandaj, prania e sasive të tepërt të proteinave në ushqim është arsyeja e rritjes së metabolitëve të proteinave (prishja e substancave) siç janë ureja, kreatinina. dhe acidi urik, të cilat derdhen dhe njëkohësisht ngarkojnë dhe dëmtojnë veshkat.
- Të gjitha studimet tregojnë se marrja e tepërt e proteinave prej më shumë se 2 gramë për peshë të trupit në një atlet nuk është e nevojshme për rritjen e muskujve, sepse sasi të mëdha ekskretohen nga trupi dhe madje ka një ndikim negativ në shëndetin e sportistit.
Përfundim: marrja e proteinave duhet të lëvizë rreth kufijve optimale sepse sasitë e tepërta mund të bëjnë më shumë dëm sesa mirë për trupin.
Ndikimi nga lloji i aktivitetit sportiv në sasinë e marrjes së proteinave
- Studimet mjekësore-sportive konfirmojnë se nuk ka ndonjë ndryshim specifik në sasinë e marrjes së proteinave në varësi të llojit të sportit. Kështu, sportet me qëndrueshmëri (aktivitet me kohëzgjatje të ulët dhe intensitet - ngarkesë të llojit aerobik) dhe sporte me aktivitete sportive me intensitet të lartë, afatshkurtër dhe me intensitet të lartë (ngarkesa e tipit anaerobe), nuk ndryshojnë nga njëri-tjetri për nevoja. atletet e proteinave ditore.
- Në mënyrë të veçantë, nëse në atletët që merren me aktivitete sportive të qëndrueshme, proteinat janë të nevojshme për të kompensuar humbjet e proteinave të shpenzuara nga aktiviteti fizik afatgjatë dhe i lodhshëm. Për dallim nga sportet e forcës, proteinat janë të nevojshme për sintezën e re të sasive më të mëdha të strukturave të proteinave të nevojshme për procesin intensiv të trajnimit dhe proceset konkurruese.
- Më në fund, sasia e proteinave të konsumuar çdo ditë është e njëjtë për të dy llojet e aktivitetit fizik (sportet e durimit dhe sportet e forcës). Dallimi i vetëm është në sportet me ngritjen e peshave - ndërtimi i trupit, ku kërkesa rritet me 30-40%.
Farë është e rëndësishme për metabolizmin e proteinave në organizmin sportiv
- Gjatë aktivitetit fizik, trupi ynë konsumon të gjitha lëndët ushqyese: karbohidrate, yndyrna, proteina, ujë, minerale, vitamina, etj. Secila prej tyre ka funksionin e vet të veçantë, me përjashtim të proteinave.
- Të gjitha lëndët ushqyese të tjera mund të konsumohen gjatë aktivitetit fizik sepse në të njëjtën kohë ato mund të përdoren dhe rindërtohen (plotësohen) sepse krijojnë kushte për zhvillimin e metabolizmit të energjisë që është baza për ushtrime.
- Gjatë aktivitetit fizik, proteinat konsumohen kryesisht si substanca strukturore dhe funksionale, dhe për sa kohë që zgjasin ushtrimet, ato nuk mund të rindërtohen. Gjatë aktivitetit fizik ka vetëm ndarje të proteinave.
- Tani që aktiviteti fizik ka mbaruar, fillojnë shumë procese ku, përveç rihidratimit, remineralizimit, rigjenerimit dhe rigjallërimit, ndodhin procese të sintezës së proteinave ose metabolizmit të proteinave. Gjatë këtij procesi, të gjitha proteinat e shpenzuara funksionale dhe strukturore kompensohen dhe ato sintetizohen të reja, me qëllim ruajtjen dhe rritjen e mundësive sportive.
- Gjatë kohës së aktivitetit fizik (ushtrime), muskujt nuk mund të përdorin aminoacide por vetëm gjatë relaksimit nga aktiviteti fizik dhe në periudhën e përshtatjes së stërvitjes sportive.
- Përfundim: nëse prishja e proteinave mbizotëron gjatë kohës së aktivitetit fizik, atëherë sinteza e proteinave ndodh gjatë relaksimit të organizmit pas aktivitetit fizik dhe në periudhën e adaptimit të stërvitjes sportive.
- Konsiderohet se normalizimi në metabolizmin e proteinave arrihet në një kohë prej 12-24 orë në varësi të llojit të aktivitetit fizik të kryer dhe gjendjes së atletit.
Dieta e proteinave duhet të mbizotërojë menjëherë pas stërvitjes dhe gjatë kohës së pushimit. Nuk ka nevojë të mbështeteni në ushqime proteinike përpara se të filloni aktivitetin fizik, as gjatë aktivitetit fizik.
- Duke përsosur vetë teknikën e sportit dhe duke zotëruar përgatitjen e lartë fizike, mundësohen tre elementë kryesorë që lidhen me metabolizmin e proteinave:
1. Ulja e prishjes së proteinave gjatë aktivitetit fizik,
2. Zgjerimi i sintezës së proteinave gjatë kohës së pushimit,
3. Sinteza e përshpejtuar e proteinave gjatë kohës së pushimit pas aktivitetit fizik.
- Tani e dimë se proteinat nuk janë substanca energjike për aktivitete ditore dhe sportive. Roli i proteinave në trup është strukturor dhe funksional. Vetëm në kushte të varfërimit të plotë të karbohidrateve dhe yndyrnave (ushtrime me intensitet dhe kohëzgjatje, uri), etj., Proteinat prishen si një material energjik. Me zbërthimin e 1 gr proteinë, fitohen 4 kcal energji.
- Në ushqimin sportiv, proteinat marrin pjesë me 10-20% të kërkesës totale ditore për energji. Konsumi i 75gr proteina (kërkesa ditore për proteina) te jo atletët jep 300kcal energji. Të ushqyerit në sport me përfaqësimin e kërkuar të proteinave prej 100-150 gr në ditë siguron energji në sasinë 400-500 kcal.
- Kalkuluar matematikisht: 300 kcal në ditë nga ushqimi proteinik tek jo sportistët që konsumojnë rreth 2000 kcal në ditë përfaqësojnë 10-20%. Ndërsa, 400-500 kcal në ditë nga ushqimi i proteinave tek atletët, të cilët për aktivitete sportive, kanë një kërkesë prej 3500 kcal në ditë gjithashtu përfaqëson 10-20%.
- Bazuar në këtë, mund të thuhet se proteinat marrin pjesë me 10-20% të kërkesës së përgjithshme për ushqim si në jo atletë ashtu edhe në atletë.
- Nga kjo mund të konkludojmë se proteinat nuk paraqesin një burim të rëndësishëm ose cilësor të energjisë për tkurrjen e muskujve, kështu që nuk ka nevojë të mbështetet në këto ushqime energjike për atletët. Konsumi i tepërt i proteinave në dietë na çon kryesisht në rritjen e gjendjes fizike dhe shëndetësore të trupit.
- Pse proteinat përfaqësohen me një përqindje më të ulët në ushqim në krahasim me karbohidratet (55-60)% dhe yndyrnat (20-30)%
1. Proteinat ndryshe nga karbohidratet dhe yndyrnat nuk shërbejnë si burim energjie, ndërsa për kryerjen e aktiviteteve fizike gjëja kryesore që na nevojitet është energjia.
2. Një nga arsyet kryesore pse proteinat nuk shërbejnë si burim energjie është se metabolizmi i tyre është shumë kompleks, specifik dhe kërkon shumë kohë.
3. Për të realizuar procesin e metabolizmit të të gjitha substancave (dekompozimi, transporti, pakënaqësia, etj.), Trupi shpenzon energji. d.m.th për të fituar energji, ne duhet ta shpenzojmë atë.
- Shumë më shumë energji harxhohet në rrugën metabolike të proteinave sesa në metabolizmin e karbohidrateve dhe yndyrnave. Për këtë arsye, përveç sasisë së nevojshme për ndërtimin strukturor, nuk duhet të marrim më shumë proteina, sepse kjo dtth.dhe edhe humbje e energjisë për metabolizmin e tyre.
Përfundim: sasia e proteinave që një organizëm duhet të marrë është vetëm ajo sasi e nevojshme për të ruajtur aftësitë strukturore dhe funksionale të organizmit dhe jo për të fituar energji.
-Kualiteti i proteinave të një produkti ushqimor përcaktohet nga përmbajtja thelbësore e aminoacideve në to. Në këtë mënyrë, proteinat nga produkte ushqimore të ndryshme të bazuara në përmbajtjen e aminoacideve ndahen në ammonoide të pazëvendësueshëm ose thelbësorë dhe të zëvendësueshëm ose jo thelbësorë.
-Proteina që marrim nga ushqimi mund të jetë me origjinë shtazore ose bimore. Proteinat me origjinë nga kafshët janë: mishi, qumështi, vezët, kanë një vlerë të lartë biologjike (përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore) dhe me këto duhet të plotësojnë 2/3 e nevojave për proteina.
- Proteinat me origjinë bimore (proteina bimore, fara, fruta të thata, drithëra të plota), etj., Nuk kanë amino acide të mjaftueshme thelbësore dhe duhet të plotësojnë 1/3 e nevojave për proteina. Shtë mirë që në dietën e atletëve, proteinat të merren në një përbërje të kombinuar: 2/3 me origjinë shtazore dhe 1/3 me origjinë bimore.
- Proteinat me origjinë shtazore nuk janë vetëm me vlerë të lartë biologjike, por gjithashtu përmbajnë përqindje të lartë të mineraleve thelbësore si Fe, Zn, K, etj. Por proteinat me origjinë shtazore gjithashtu kanë anët negative. Në përbërjen e tyre ka sasi të vogla ose të mëdha yndyrash të ngopura dhe kolesterol që paraqesin rrezik për mbipesha (mbipesha) dhe sëmundjet kardiovaskulare.
Vlera energjetike e proteinave
- Tani e dimë se proteinat nuk janë substanca energjike për aktivitete ditore dhe sportive. Roli i proteinave në trup është strukturor dhe funksional. Vetëm në kushte të varfërimit të plotë të karbohidrateve dhe yndyrnave (ushtrime me intensitet dhe kohëzgjatje, uri), etj., Proteinat prishen si një material energjik. Me zbërthimin e 1 gr proteinë, fitohen 4 kcal energji.
- Në ushqimin sportiv, proteinat marrin pjesë me 10-20% të kërkesës totale ditore për energji. Konsumi i 75gr proteina (kërkesa ditore për proteina) te jo atletët jep 300kcal energji. Të ushqyerit në sport me përfaqësimin e kërkuar të proteinave prej 100-150 gr në ditë siguron energji në sasinë 400-500 kcal.
- Kalkuluar matematikisht: 300 kcal në ditë nga ushqimi proteinik tek jo sportistët që konsumojnë rreth 2000 kcal në ditë përfaqësojnë 10-20%. Ndërsa, 400-500 kcal në ditë nga ushqimi i proteinave tek atletët, të cilët për aktivitete sportive, kanë një kërkesë prej 3500 kcal në ditë gjithashtu përfaqëson 10-20%.
- Bazuar në këtë, mund të thuhet se proteinat marrin pjesë me 10-20% të kërkesës së përgjithshme për ushqim si në jo atletë ashtu edhe në atletë.
- Nga kjo mund të konkludojmë se proteinat nuk paraqesin një burim të rëndësishëm ose cilësor të energjisë për tkurrjen e muskujve, kështu që nuk ka nevojë të mbështetet në këto ushqime energjike për atletët. Konsumi i tepërt i proteinave në dietë na çon kryesisht në rritjen e gjendjes fizike dhe shëndetësore të trupit.
- Pse proteinat përfaqësohen me një përqindje më të ulët në ushqim në krahasim me karbohidratet (55-60)% dhe yndyrnat (20-30)%
1. Proteinat ndryshe nga karbohidratet dhe yndyrnat nuk shërbejnë si burim energjie, ndërsa për kryerjen e aktiviteteve fizike gjëja kryesore që na nevojitet është energjia.
2. Një nga arsyet kryesore pse proteinat nuk shërbejnë si burim energjie është se metabolizmi i tyre është shumë kompleks, specifik dhe kërkon shumë kohë.
3. Për të realizuar procesin e metabolizmit të të gjitha substancave (dekompozimi, transporti, pakënaqësia, etj.), Trupi shpenzon energji. d.m.th për të fituar energji, ne duhet ta shpenzojmë atë.
- Shumë më shumë energji harxhohet në rrugën metabolike të proteinave sesa në metabolizmin e karbohidrateve dhe yndyrnave. Për këtë arsye, përveç sasisë së nevojshme për ndërtimin strukturor, nuk duhet të marrim më shumë proteina, sepse kjo dtth.dhe edhe humbje e energjisë për metabolizmin e tyre.
Përfundim: sasia e proteinave që një organizëm duhet të marrë është vetëm ajo sasi e nevojshme për të ruajtur aftësitë strukturore dhe funksionale të organizmit dhe jo për të fituar energji.
Proteinat në të ushqyerit
-Kualiteti i proteinave të një produkti ushqimor përcaktohet nga përmbajtja thelbësore e aminoacideve në to. Në këtë mënyrë, proteinat nga produkte ushqimore të ndryshme të bazuara në përmbajtjen e aminoacideve ndahen në ammonoide të pazëvendësueshëm ose thelbësorë dhe të zëvendësueshëm ose jo thelbësorë.
-Proteina që marrim nga ushqimi mund të jetë me origjinë shtazore ose bimore. Proteinat me origjinë nga kafshët janë: mishi, qumështi, vezët, kanë një vlerë të lartë biologjike (përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore) dhe me këto duhet të plotësojnë 2/3 e nevojave për proteina.
- Proteinat me origjinë bimore (proteina bimore, fara, fruta të thata, drithëra të plota), etj., Nuk kanë amino acide të mjaftueshme thelbësore dhe duhet të plotësojnë 1/3 e nevojave për proteina. Shtë mirë që në dietën e atletëve, proteinat të merren në një përbërje të kombinuar: 2/3 me origjinë shtazore dhe 1/3 me origjinë bimore.
- Proteinat me origjinë shtazore nuk janë vetëm me vlerë të lartë biologjike, por gjithashtu përmbajnë përqindje të lartë të mineraleve thelbësore si Fe, Zn, K, etj. Por proteinat me origjinë shtazore gjithashtu kanë anët negative. Në përbërjen e tyre ka sasi të vogla ose të mëdha yndyrash të ngopura dhe kolesterol që paraqesin rrezik për mbipesha (mbipesha) dhe sëmundjet kardiovaskulare.
Vlera biologjike e proteinave
- Vlera biologjike e proteinave dhe indeksi i përdorimit nga trupi ynë është i ndryshëm për produkte të ndryshme ushqimore. Proteinat më të mira që mund të përdoren kanë një indeks prej 100.
- Përfundim: Kënaqësia e proteinave alkali i reziston metodës së kombinuar të ushqimit dhe më shumë larmisë (proteina me origjinë shtazore dhe bimore).
No comments:
Post a Comment